Cách làm chả ốc hấp

Nếu món chả lá lốt sẽ quá không còn xa lạ và song phần nhàm chán, bạn hãy thử làm cho món chả ốc lá lốt mớ lạ và độc đáo mà phù hợp rơ không tưởng. Chả ốc dẻo giòn sần sật hòa quyện cùng hương liệu gia vị tẩm ướp đậm đà, chắc chắn rằng sẽ khiến anh chị bạn mê mẩn. Còn chần chừ gì nhưng không lăn vào bếp với 5 cách có tác dụng chả ốc tiếp sau đây nào! 

1. Phương pháp làm chả ốc lá lốt chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chính chế biến chả ốc lá lốt1kg ốc bươu (có thể sửa chữa bằng ốc nhồi)100gr giò sống50gr thịt con lợn bằm4 miếng mộc nhĩ hương20 mẫu lá lốtSả, hành tím, hành lá, tỏi, ớtGia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột canh, dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và vật liệu khác

Ốc bươu tải về, dìm với nước vo gạo hoặc tất cả hổn hợp giấm trộn loãng trong tầm 4 – 5 tiếng nhằm nhả hết bùn đất, chất không sạch bên trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc thuộc sả đập dập trong tầm 15 phút.Dùng kim băng khêu phần giết thịt ốc ra, cọ xát qua nước muối hạt để đào thải chất nhớt còn lại. Rửa sạch sẽ lại nhiều lần cùng với nước sạch.Dùng dao thái làm thịt ốc thành miếng nhỏ tuổi vừa ăn.Nấm hương thơm ngâm trong nước ấm khoảng tầm 20 – khoảng 30 phút cho nở mềm, tan những đất, bụi bặm bụi bờ xung quanh. Rửa sạch mát lại, vớt ra thái khúc nhỏ.Bóc vỏ tỏi, ớt, sả, hành tím, dùng dao thái nhỏ. Rửa sạch mát lá lốt, dùng khăn sạch thấm khô nước.

Bạn đang xem: Cách làm chả ốc hấp

Bước 2: sản xuất chả ốc

Thịt ốc đang sơ chế, trộn cùng giò sống với thịt nạc băm vào 1 chiếc tô. Thêm nấm mùi hương thái nhỏ vào cùng trộn đều.Trộn các thành phần hỗn hợp chả ốc với các vật liệu khácNêm nếm thuộc 1 muỗng nhỏ canh sả băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, ½ muỗng tiêu xay và ½ muỗng canh hạt nêm.Đeo bao tay, trộn gần như nhẹ nhàng các vật liệu và hương liệu gia vị đến lúc quyện vào với nhau.

Bước 3: Cuốn chả ốc lá lốt

Đặt lá lốt lên thớt sao để cho mặt bóng hướng ra phía ngoài, múc khoảng chừng ½ muống nêm canh chả ốc vào.Dùng 1 lực vừa phải, giữ chặt phần lá vệt với phần chả ốc, hối hả cuốn tròn lá lốt cho đến khi không còn lá.Dùng 1 que tăm ghim thắt chặt và cố định lại để phần lá lốt không xẩy ra bung ra khi rán. Làm cho tương tự cho tới khi hết phần nhân chả ốc.

Lưu ý: chọn lọc lá dấu to, chắc, không biến thành rách, thấm chút dầu ăn lên mặt phẳng lá để giúp thịt chả ốc bám dính và dễ cuốn hơn.

Bước 4: bào chế hỗn hợp dầu hành lá

Dùng dao cắt khúc hành lá quăng quật riêng vào 1 chiếc chén.Bắc chảo lên bếp, đung nóng 2 muỗng nhỏ canh dầu nạp năng lượng rồi loại trừ vào bát hành lá, sử dụng đũa đảo đều đến hành chín tới là xong.

Bước 5: chiên chả ốc lá lốt

Thành phẩm món chả ốc lá vết thơm lừng, dậy hương thơm lá lốtBắc chảo lên bếp, đổ 2 muống nêm canh dầu ăn đun sôi, từ bỏ từ dồn phần chả ốc đã cuộn vào.Chiên làm việc lửa vừa cho đến khi lá vết săn lại với phần nhân chín tới. Vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu để tránh dầu mỡ, ăn không bị ngấy.Rưới phần dầu hành lá lên chả ốc và thưởng thức thành phẩm nào!

2. Phương pháp làm chả ốc mộc nhĩ hương

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế tao món chả ốc nấm mèo hương1kg ốc nhồi (có thể thay thế bằng ốc mít)150gr giò sống150gr giết mổ vai xay Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành tímGia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc nhồi tươi sống cài về mang ngâm với nước vo gạo tối thiểu 4 tiếng để ốc nhả hết cặn bẩn, bùn đất mặt trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc cùng sả đập dập trong khoảng 15 phút. Dùng kim băng mang phần thịt ốc ra để riêng.Thịt ốc rửa sạch sẽ với các thành phần hỗn hợp muối hạt và giấm để vứt bỏ nhớt và loại trừ mùi hôi tanh. Rửa sạch lại với nước, vớt để ráo, thái thành miếng bé dại vừa.Công đoạn sản xuất hỗn phù hợp chả ốc hấp dẫnMộc nhĩ, nấm mùi hương ngâm cùng với nước ấm trong khoảng 15 phút để nở mềm, tan hết bụi bặm bụi bờ quanh chân nấm.Rửa không bẩn lá lốt, tía tô, cần sử dụng dao thái sợi nhỏ dại vừa ăn.

Bước 2: chế tao chả ốc

Thịt ốc sẽ sơ chế, trộn cùng giò sống cùng thịt nạc băm vào 1 dòng tô. Thêm mộc nhĩ, mộc nhĩ hương, lá lốt, tía tô đã sơ chế thật sạch sẽ ở trên.Nêm nếm thuộc 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa các gia vị hạt nêm. Ướp láo lếu hợp trong tầm 30 phút mang đến ngấm gia vị. Trộn đều tất cả hổn hợp chả ốc.

Bước 3: cừu chả ốc lá lốt

Đeo căng thẳng tay, viên chả ốc nấm hương thơm thành từng viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào đun sôi, thả chả ốc vào cừu 2 phương diện vàng đông đảo là trả thành.

3. Phương pháp làm chả ốc tía tô

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chính chế biến chả ốc tía tô1kg ốc lồi hoặc ốc mít (nên sàng lọc ốc to và lưỡi ốc dày)150gr giò sống 100gr làm thịt vai xay50gr tía tô 10 nhánh sảNấm hương, lá lốt, hành tímGia vị thông dụng: phân tử nêm, hạt tiêu xay, bột canh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc lồi và nguyên vật liệu khác

Ốc nhồi cài về đem ngâm nước vo gạo vào 4 – 5 giờ đồng hồ để thải trừ hết bùn đất. Rửa sơ lại với nước rồi bỏ vào nồi cùng sả đập dập.Bắc nồi lên bếp, luộc ốc trong tầm 15 phút. Sử dụng kim băng lấy thịt ốc ra 1 mẫu tô riêng.Dùng dao thái ốc thành miếng bé dại vừa ăn. Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở mềm, hết bụi bặm bụi bờ xung quanh.Rửa sạch lá lốt, tía sơn thái sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: sản xuất chả ốc

Cho phần giết ốc sơ chế ngừng cùng giò sống cùng thịt nạc băm vào 1 dòng tô. Thêm nấm mèo hương, lá lốt, tía đánh vào.Nêm nếm cùng 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa các gia vị hạt nêm.Trộn những hỗn hợp, ướp khoảng chừng 20 phút xếp thịt ốc ngấm rất nhiều gia vị. Dùng bức xúc bóp đều tất cả hổn hợp chả ốc.

Bước 3: cừu chả ốc tía tô

Chả ốc tía sơn chiên dứt vàng bắt mắt, thơm nức mũiNhân chả ốc ướp xong, vo thành gần như viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào làm thế nào để cho ngập ngang chảo. đàng hoàng thả chả ốc vào tới khi 2 mặt vàng gần như là hoàn thành.

Xem thêm: Cách Test Áp Suất Điện Thoại Là Gì, Hôm Nay Em Sẽ Viết Một

Chả ốc bắt buộc ăn ngay khi còn lạnh là ngon nhất và không trở nên tanh, rất có thể chấm cho nước mắm ớt hoặc tương ớt đều rất hợp. Ngoại trừ cách băm lá lốt trộn cùng chả ốc, các bạn cũng có thể cuốn lá lốt bên phía ngoài chả rồi chiên thường rất ngon nhé!

4. Giải pháp làm chả ốc hấp giấy bạc

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế biến chả ốc hấp giấy bạc250gr thịt lợn xay 250gr ốc bươu 50gr mỡ bụng lợn 50gr nấm hương 50gr mộc nhĩ20gr hành láVài lá chanh5 nhánh sả2 trái ớt1 muỗng canh sả băm nhuyễn1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh hành phi, tỏi phi2 muỗng cà phê tiêu xay1 muỗng coffe bột nghệ1/2 muỗng nhỏ canh nước mắm1 ít dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên vật liệu khác

Ốc bươu cài về, dìm trong hỗn hợp nước sả thuộc 2 trái ớt giảm khúc trong vòng 1 tiếng.Bắc phòng bếp lên nồi, đổ nước ngập mặt ốc thuộc 5 cây sả đập dập. Luộc ốc trong 30 – 35 phút cho đến lúc chín tới. Vớt ốc ra, để nguội.Dùng kim băng đem thịt ốc ra, loại trừ đuôi ốc. Giảm thịt ốc thành đầy đủ miếng nhỏ dại vừa ăn.Mỡ heo sở hữu về, rửa sạch sẽ với nước rồi để ráo. Cần sử dụng dao giảm hạt lựu nhỏ tuổi vừa ăn. Rửa sạch sẽ hành lá, lá chanh, cần sử dụng dao thái sợi nhỏ.Ngâm mộc nhĩ mèo, nấm hương trong nước ấm cho nở mượt và loại bỏ bụi bẩn đất xung quanh. Cọ lại với nước, dùng dao thái nhỏ dại vừa ăn.

Bước 2: Trộn các thành phần hỗn hợp chả ốc

Trộn đa số các nguyên vật liệu gồm thịt con lợn xay, thịt ốc đã sơ chế, mỡ thừa lợn, nấm mèo mèo, nấm mùi hương vào 1 loại tô lớn.Tiếp tục thêm một muỗng canh hành/tỏi phi, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cafe ớt băm, 1 ít hành lá và lá chanh.Nêm nếm thuộc 1 muỗng cafe bột nghệ, 2 muỗng cafe tiêu, 50% muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 50% muỗng canh đường.Đeo bao tay, thanh thanh bóp đều các thành phần hỗn hợp đến lúc được hỗn hợp kết dính, hòa quyện.

Bước 3: Gói giấy tệ bạc và tiến hành nướng chả ốc

Múc phần chả ốc đã được ướp trước đó vào giữa một tấm giấy bạc đãi lớn, gói bí mật lại.Bắc nồi hấp lên bếp, đặt chả ốc gói giấy bội bạc lên xửng hấp, bật nhà bếp đun sống lửa vừa khoảng chừng 30 – 35 phút đến chả ốc chín tới.Chả ốc hấp giấy bạc thông dụng trong nhiều nhà hàng lớnTrong lúc ngóng hấp chín chả ốc, làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.Lấy chả ốc hấp cho chín ra, phết 1 lớp dầu nạp năng lượng lên trên và đặt vào lò nướng. Nướng chả ốc ở ánh sáng 250 độ C trong 15 phút là trả thành.

5. Bí quyết làm chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu chế biến:

Chả ốc dẻo giòn hấp thuộc lá chuối cực đối chọi giản150gr ốc bươu 150gr giò sống 3 – 4 lá chuối tươi Gừng, tỏi, ớt sừng đỏ Giấy bạc 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên vật liệu khác

Ốc bươu download về, ngâm trong nước vo gạo trong khoảng 4 tiếng.Đổ nước ngập mặt ốc cùng 5 củ sả đập dập vào 1 loại nồi, bắc lên bếp luộc trong 30 phút. Ốc chín tới, vớt ra, để nguội.Luộc ốc trước lúc sơ chế để vứt bỏ nhớt và mùi hôiDùng tăm khêu rước thịt ốc ra ngoài, cho phần đuôi ốc, cắt thịt ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn.Ớt bỏ cuống, nạo vỏ gừng, tách bóc vỏ sả rồi đi băm nhỏ.Lá chuối rửa sạch, thấm sạch mát nước. Giấy tệ bạc cắt thành những miếng vuông vừa phải để cuộn chả ốc.

Bước 2: Trộn tất cả hổn hợp chả ốc

Trộn số đông thịt ốc đang sơ chế và thịt heo xay vào 1 dòng tô.Nêm nếm thuộc 2 muỗng cà phê tiêu, một nửa muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh gia vị bột ngọt và 50% muỗng canh đường.Trộn đều tất cả hổn hợp đến lúc được các thành phần hỗn hợp kết dính.

Bước 3: Hấp chả ốc lá chuối

Đặt lá chuối lên miếng giấy bạc đãi đã giảm sẵn. Múc tất cả hổn hợp chả ốc vào giữa, đặt miếng gừng thái theo từng lát và ớt lên trên.Gói 2 mép lá chuối lại, bọc kín bằng giấy bạc bẽo là được.Chả ốc hấp lá chuối dễ dàng chế biến, ăn chuẩn chỉnh vịSau khi gói xong, bỏ lên vỉ hấp, hấp bên trên lửa lớn trong khoảng 15 – đôi mươi phút đến chả chín tới là hoàn thành món ăn.Bóc lớp vỏ giấy bạc đãi và lá chuối ra, chấm chả ốc thơm lừng cho nước mắm gừng và cây tía tô thì ngon không còn sẩy. 

6. Bí quyết pha nước để chấm chả ốc thơm ngon

Chả ốc thơm lừng đã còn hoàn hảo hơn lúc kết phù hợp với nước chấm đậm đà. Giữ giàng ngay 3 cách làm nước chấm chả ốc ngon tuyệt đỉnh này nhé! 

Chả ốc giòn sần sật chấm kèm nước mắm gừng ớtNước mắm ớt gừng

Nguyên liệu chế biến: 2 trái ớt tươi, 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2 muỗng sả băm, 2 lá chanh thái sợi, 2 muỗng nước mắm ngon, 3 thìa nước sôi để nguội, ½ muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường trắng, 2 thìa nước cốt chanh.

Trộn đều toàn bộ nguyên liệu, khuấy tan các thành phần hỗn hợp là chúng ta có ngay công thức nước chấm mắm gừng quen thuộc thuộc. Chả ốc dai giòn sần sật chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt, thơm kia cay của gừng chắc hẳn rằng không làm chúng ta thất vọng.

Nước mắm chấm chả ốc kiểu dáng Thái

Nguyên liệu chế biến: 3 muỗng nước mắm, 2 thìa ớt khô xay nhuyễn, 1 muỗng tỏi băm, 1 thìa dầu oliu, 1 muỗng đường, nước cốt 1 trái chanh, 3 cây húng lủi.

Các vật liệu thấm đượm chế tạo thành các thành phần hỗn hợp nước chấm thứ hạng Thái khôn xiết thần thánh. Nước chấm này rất tương thích chấm chả ốc, thủy sản và nhiều món ăn uống chiên lôi cuốn khác.

Nước mắm chanh tỏi ớt

Nguyên liệu chế biến: 3 muỗng nước mắm, 2 thìa đường, 2 trái ớt, 1/2 trái chanh, 1 muỗng tỏi băm. 

Khuấy đều các thành phần hỗn hợp nguyên liệu, rồi đun sôi trên bếp sẽ được nước chấm chanh tỏi ớt sánh sệt. Để nguội trả toàn, thêm chút tỏi xay và hưởng thụ cùng chả ốc dẻo giòn ngay thôi.

Cắn một miếng chả ốc dai giòn sần sật, thơm lừng hương thơm lá vết nấm hương cực cuốn. Sự kết hợp hoàn hảo và tuyệt vời nhất giữa vị ngọt thanh của giò sống, dai dai của ốc bươu cùng với vị lá vết hơi kia cay lấy đến cho chính mình trải nghiệm vị giác thú vị. Mua ngay bây giờ nguyên liệu tươi ngon tại nhà hàng ăn uống Vinmart hoặc qua phầm mềm gioitre10x.com nhanh lẹ để trổ tài cùng với 2 cách làm cho chả ốc tức thì nào!