Cách làm bánh tét nhân thịt

-

Ngày tứ ngày Tết, trên mâm cơm trắng mâm bái của fan miền Nam, thiếu gì thì thiếu chứ bánh tét thuộc dưa món dưa hành thì quan trọng thiếu. Cách làm bánh tét của người Nam gồm gì giống cùng khác với bí quyết làm bánh bác của miền Bắc?

Hãy cùng Thật Là Ngon trải nghiệm để sở hữu câu trả lời nha!

Hơn một tháng nữa là Tết, độ này có nhiều chị em đã ban đầu rục rịch chuẩn bị nguyên liệu để triển khai đồ ăn cho kỳ lễ đặc biệt nhất năm. Một trong những món “đặc sản” không thể không có trong thời điểm này là bánh bác bỏ (miền Bắc) với bánh tét (miền Nam).

Bạn đang xem: Cách làm bánh tét nhân thịt

Thật ra bánh chưng, bánh tét không cạnh tranh làm, vật liệu sử dụng cũng khôn cùng dễ kiếm. Nhưng làm sao để bánh ngon đậm đà, gói ghém đẹp mắt và bảo quản được thọ thì còn đề nghị chút bí quyết nho nhỏ.

Vậy các bạn chờ chi mà không mau mau vào nhà bếp nhặt “bí kíp” với bọn chúng mình?!!!


*

Save
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách làm Bánh Tét


Miền Bắc bao gồm bánh chưng, miềnNambánh tét. Cả nhì loại đều phải sở hữu vỏ bánh từ bỏ gạo nếp nhân đỗ cùng thịt lơn. Điểm biệt lập chính là hình hài bên ngoài. Nhìn có vẻ khó nhưng giải pháp làm bánh tét không “đánh đố” chúng ta lắm đâu.
Chuẩn bị2 giờ
Nấu8 giờ
Tổng thời gian10 giờ
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh tét
Khẩu phần: 3 đòn (~20 cm/đòn)
Calories: 440kcal

Nguyên Liệu


800 g nếp400 g đậu xanh nguyên vỏ 400 g thịt tía rọi (ba chỉ)¼ thìa cafe bột nêm/ vị tinh 1 thìa coffe tiêu (xay/ nguyên hạt)2 củ hành tím đập dập

Dụng Cụ


Lá chuối / lá dong
Lạt tre
Nồi cỡ mập / nồi áp suất
Khay/ mâm rộng

Hướng dẫn


Bước 1: chuẩn chỉnh bị
Đậu với nếp dìm từ 4-8 tiếng, vớt ra nhằm ráo rồi xóc với một chút ít muối.
Lạt tre ngâm 8-10 tiếng đến mềm. Lá chuối rửa sạch, chần sơ nước sôi nhằm ráo, lau khô.
Thịt rửa sạch, để nguyên tợ và cắt dải dài, ướp gia vị 15-20 phút.
Bước 2: Gói bánh tét
Trải lá chuối lên khay/mâm rộng.
Đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng manh thành lớp theo hướng ngang. Làm tương tự như với đậu. Trải giết thịt vào giữa. đậy một lớp đậu và gạo nếp che cuối cùng. Lưu ý dàn nếp phủ rất nhiều đậu với thịt.
Cuốn sấp đôi lá chuối để đánh giá bánh. Cuộn gấp chặt mép với buộc dây nháp để chế tạo hình đòn.
Gấp đáy, dựng đứng đòn bánh cùng vỗ dọc thân nhằm các nguyên liệu được chặt.
Dùng lạt buộc cố định theo chiều ngang cùng dọc đòn bánh.
Bước 3: nấu ăn bánh tét
Dựng đứng bánh tét vào thành nồi, đổ nước ngập bánh.
Đun liên tiếp 6-10 tiếng.
Vớt bánh ra nhằm nguội.
Bước 4: trả thành
Cắt bánh ra thành khoanh ăn kèm dưa món, củ kiệu.

Nutrition


Khẩu phần: 100g | Calories: 440kcal
bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
gioitre10x.com hoặc tag #gioitre10x.com nhé!

Cách làm cho bánh tét đưa ra tiết

Bước 1: chuẩn bị

Nấu bánh tét, bạn cần phải ngâm đậu và nếp tương đối nhiều giờ (4-8 tiếng) mang lại nở, vậy nên bạn có thể ngâm trước qua đêm mang lại tiết kiệm thời gian nhé.


*

Save

Bạn nào đam mê bánh tét có màu xanh đậm đẹp mắt thì có thể ngâm nếp với nước lá rau ngót, lá dứa hoặc lá cải. Khi ngâm nếp, các bạn nhớ cho một chút ít muối vào để tăng vị đậm đà cho nếp khi làm bếp bánh nhé.


*

Save

Khi nấu nướng nướng, lựa chọn được vật liệu ngon là chúng ta đã thành công một nửa rồi. Cùng với bánh tét, để bánh dẻo ngon thì chúng ta cũng có thể chọn nếp ngỗng, nếp nhung,…; vừa dẻo vừa thơm những thì gồm nếp cái hoa vàng, nếp sáp,…

Về phần đậu, vì nên ngâm khá lâu phải để giữ lại được các dưỡng chất bạn nên lựa chọn mua đỗ xanh còn nguyên vỏ, không nên cán trước nhé. Đậu xanh ngâm, ngậm nước trương lên, xát dịu là vỏ tự bóc tách ra. Bạn chỉ việc đãi sạch mát vỏ là thu được đỗ xanh tróc vỏ rồi.

Sau lúc ngâm, đậu và nếp chúng ta đãi rửa sạch sẽ và nhằm thật ráo. Các bạn xóc nếp lại với cùng một thìa cà phê muối; đậu thì ướp mặt đường và muối mỗi các loại 1 thìa cà phê.

Phần thịt tía rọi các bạn thái thỏi, nhồi với chút muối hạt hạt, gừng cùng ít rượu gạo để làm bay mùi rồi rửa sạch và ướp với các gia vị đã chuẩn bị. Riêng biệt tiêu, chúng ta có thể ướp tiêu xay tốt tiêu nguyên hạt phần đông được cả.

Nếu chúng ta làm bánh tét chay nhân đậu, không có thịt ngấn mỡ thì ghi nhớ xóc nếp cùng đậu cùng một ít dầu để bánh bóng đẹp và vẫn đượm vị lớn dù không tồn tại mỡ nhé.


*

Save

Ngoài đậu và nếp, lạt tre với lá gói chúng ta cũng cần xử lý trước đến đỡ mất thời gian nhé. Lạt tre cần phải rửa sạch với ngâm tầm 8-10 tiếng mang lại dẻo mượt mới thực hiện được.


*

Save

Về phần lá gói, miền bắc bộ hay dùng lá dong, còn miền Nam hay sử dụng lá chuối. Lá hãy chọn các lá phiên bản to và không bị rách, thủng nhé. Biện pháp sơ chế lá tương tự nhau.

Nếu các bạn dùng lá đông đá vẫn qua sơ chế thì chỉ cần rửa xả dưới vòi là sạch sẽ ngay. Nhưng nếu bạn dùng lá tươi thì nên ngâm chừng nửa tiếng trước lúc rửa.

Lá sau khoản thời gian rửa sạch, để tăng cường độ dẻo dai chúng ta cũng có thể nhúng sơ qua nước sôi như khi làm bánh giò rồi để ráo qua đêm hoặc hong nắng nhẹ, một trong những vùng người ta hơ sơ qua lửa núm cho phơi nắng. Trước lúc gói bánh bạn nhớ vệ sinh qua lá lại một lần tiếp nữa cho sạch.


Save

Đặc biệt, để bánh không trở nên đắng, nếu bạn dùng lá chuối thì xem xét là tải lá chuối hột nhé.

Bước 2: Gói bánh tét

Gói bánh ràng lạt chắc rằng là quy trình “khoai” duy nhất với mình, tuy thế khi sẽ quen tay thì thấy đỡ hơn.

Khi gói bánh, nhằm tránh bị rách nát lá với dễ tách bóc hơn lúc ăn, bạn chăm chú sớ lá lúc gói nhé.


Save

Bạn trải lá lên khay/mâm rộng. Nếu cần sử dụng lá chuối, bạn chú ý lớp lá ko kể cùng giáo giở lá láng ra ngoài, trải sớ xuôi. Lớp thứ hai trải tùy ý. Lớp lá cuối trải sớ ngang, lật mặt láng vào trong.

Còn nếu như khách hàng dùng lá dong thì không đề xuất nhìn sớ, cứ trải tương tự lá chuối là được. Thường xuyên thì mình tốt gói bánh tét đòn nhỏ dại (~20 cm) vừa nhà nạp năng lượng thôi bắt buộc bề ngang bản lá chúng ta rọc độ lớn 25-30 cm là vừa. Nhỡ nhưng không sở hữu được lá bạn dạng to thì chúng ta xếp ông chồng so le những lá lên, căn làm sao để cho vừa vặn là được.

Tiếp đấy chúng ta đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng dính thành lớp theo chiều ngang, nhớ chừa lại một khoảng tầm bằng nhau ở nhì đầu nhằm gấp mí. Chúng ta làm tựa như với đậu. Sau đấy chúng ta trải làm thịt vào giữa; tiếp tục rải 1 lớp đậu rồi 1 lớp gạo nếp cuối cùng. Xem xét dàn nếp phủ đông đảo đậu và thịt nhé.

Xem thêm: Có Nên Đóng Kín Cửa Phòng Máy Lạnh Có Nên Kín ? Có Nên Lắp Máy Lạnh Nếu Phòng Có Nhiều Khe Hở


Save

Tiếp đấy, các bạn cuốn sấp song lá chuối để đánh giá bánh, rồi cuộn cấp chặt mép cùng buộc dây nháp để tạo nên hình đòn.

Bạn gấp đáy, dựng đứng đòn bánh cùng vỗ dọc thân để các vật liệu xếp chặt vào cùng với nhau. Sau cùng, bạn dùng lạt buộc thắt chặt và cố định theo chiều ngang cùng dọc đòn bánh. Bánh tét ràng chặt một ít thì sau này ra bánh sẽ đẹp hơn.

Ngoài ra, trên thị trường hiện nay còn có chào bán khuôn để triển khai bánh tét. Tương tự như khuôn bánh chưng, khuôn này giúp cũng các bạn định hình kích cỡ và dáng vẻ của bánh tét đông đảo hơn. Còn các bước gói bánh thì tương đồng với giải pháp gói bằng tay thủ công truyền thống. Dẫu vậy ở công đoạn giữ mép cột dây nó để giúp bạn thao tác thuận tiện hơn một chút.


Save

Người miền nam bộ gói bánh đã chừa lạt dài một ít để bện dây quai sinh hoạt đầu đòn bánh, như vậy sau này đun nấu vớt bánh ra dễ hơn.


Save

Bước 3: nấu nướng bánh tét

Nếu các bạn nấu các bánh tét thì nấu phòng bếp lò củi vẫn tiện cùng bánh ngon hơn. Còn nếu khách hàng chỉ nấu bếp ít ít cho mái ấm gia đình dùng thì sử dụng bếp thông thường ở bên là được. Nhà bạn nào có nồi áp suất hoàn toàn có thể tận dụng nấu nướng bánh tét nhằm tiết kiệm thời gian nhé.


Save

Bánh tét các bạn cho vào nồi, nếu ít bánh thì chúng ta dựng dọc thành nồi để lúc sau vớt trở đầu mang lại dễ. Thời hạn nấu bánh đang tùy vào loại bếp bạn sử dụng và kích cỡ to bé dại của đòn bánh. Thường thì bánh nấu thường xuyên từ 6-10 tiếng, nước cạn là bánh chín. Nếu nồi nhỏ, bánh dựng dọc thì khi nấu được 1 nửa thời gian, bạn vớt bánh ra trở đầu lại rồi liên tiếp nấu để bánh chín đều.

Bạn nào cần sử dụng nồi áp suất thì hoàn toàn có thể tiết kiệm được kha khá thời hạn (tầm 2-3 tiếng) và cũng không đề nghị trở đầu tuyệt châm nước thân chừng.

Nhưng nếu bạn nấu lò hoặc bếp bình thường và sử dụng nồi cỡ nhỏ thì thi thoảng sẽ đề nghị châm thêm nước.

Bước 4: bí quyết Làm Bánh Tét - hoàn thành

Sau khi bánh chín, bạn vớt ra cùng rửa lại vài lần với nước lạnh mang lại lớp lá vỏ bên phía ngoài sạch sẽ cùng để thiệt ráo. Giải pháp này sẽ giúp đỡ bạn giữ bánh được rất nhiều ngày mà không xẩy ra hư hỏng.

Bánh tét thông thường, ở nhiệt độ phòng trong thời tiết lạnh, bạn có thể bảo trái được khoảng tầm 5-7 ngày. Ở phần lớn vùng rét ẩm, thì cực tốt nên sử dụng bánh tét trong vòng 3-5 ngày sau khoản thời gian nấu.

Nhưng nếu bạn bọc quanh đòn bánh bởi màn quấn thực phẩm, cho vào ngăn non tủ giá hoặc trữ đông thì gồm thể bảo vệ được trường đoản cú 2-4 tuần. Lúc nào ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra hấp lại, bỏ vô quay lò vi sóng hoặc chiên.

Bánh tét đạt chuẩn chỉnh thì nếp bắt buộc dẻo thơm, quấn vị đậu bùi bùi và thịt mỡ beo béo. Bánh không trở nên bở, các nguyên liệu phải quyện chặt vào cùng nhau và gần như màu. Một số trong những nhà, sau thời điểm bánh chín, đang gói thêm một lớp lá xanh tươi bên ngoài cột lại lạt rồi new đơm lên thờ mang đến đẹp.


Save

Ở miền Nam, vào cơ hội Tết người ta vẫn đơm bánh tét với củ kiệu, dưa hành, canh khổ qua cùng thịt kho tàu.

Bánh tét rất hợp khi nạp năng lượng kèm những loại dưa chua, cay; vừa chống ngấy vừa ngày càng tăng khẩu vị.

Các phiên phiên bản bánh tét khác

Đặc điểm nổi bật của độ ẩm thực miền nam là sự phong phú đặc sắc. Vậy nên bánh tét miền nam bộ hiển nhiên sẽ không những có nhân đậu làm thịt rồi. Người miền nam bộ chuộng màu sắc sặc sỡ cùng thích nạp năng lượng ngọt, vậy nên họ cũng sáng tạo ra các phiên phiên bản bánh tét đặc sắc thể biểu hiện rõ rệt những đặc điểm nổi bật trên.

Cùng khám phá xem những loại bánh tét này có gì lôi cuốn nhé.

Bánh tét Trà Cuôn


Bánh tét Trà Cuôn (Trà Vinh) là các loại bánh tét có tương đối nhiều màu kết hợp. Rất có thể là tam nhan sắc hoặc ngũ sắc tùy công ty làm. Để làm các loại bánh này, bên cạnh những vật liệu chính tựa như như bánh tét truyền thống, bạn chuẩn bị thêm lòng đỏ trứng vịt muối và nước màu để “nhuộm” nếp nhé. Trọng lượng nguyên liệu tùy bạn kiểm soát và điều chỉnh theo nhu cầu của nhà mình.

Bạn phân tách nếp thành những phần cân nhau rồi trộn nếp với nước màu sắc đã sẵn sàng và ngâm qua đêm. Đừng quên xóc nếp với ít muối để tăng vị mặn mà nha.

Nước màu thường được người ta lấy từ các nguyên vật liệu tự nhiên sẵn có: màu sắc tím (lá cẩm), xanh lá (lá dứa/rau cải/rau ngót), xanh dương (đậu biếc), đỏ (gấc), rubi (đậu xanh),… Tùy sở thích mà chúng ta chọn màu ước ao làm.

Để gồm màu tím, bạn cho lá cẩm vào nồi thổi nấu sôi cùng với nước rồi lọc đem nước màu. Màu xanh da trời lá thì có được bằng phương pháp xay hoặc giã lá dứa/cải/rau ngót rồi cố gắng lấy nước cốt. Bạn có nhu cầu có màu xanh lá cây dương thì dìm hoa đậu biếc vào nước lạnh chừng mươi phút rồi lọc bỏ mình hoa là nhận được nước màu. Màu đỏ thu được tự gấc bóp rượu hoặc nếu có sẵn dầu gấc thì sẽ càng tốt.

Nói đến nhà hàng siêu thị miền Tây, một một số loại nguyên liệu luôn luôn phải có đó là nước dừa, nó lộ diện trong hầu như các món ăn, bao gồm cả bánh tét.


Phần đậu sau khoản thời gian ngâm, chúng ta cho vào nồi, thêm chút muối, đổ nước dừa xâm xấp mặt với nấu chín. Lúc đậu bắp đầu chín thì các bạn cho con đường vào tiến công theo tỉ trọng 1 đậu : 1 đường. Bạn đánh gần như tay cho tới khi đậu sít nước dừa, thô lại thì cho vào cối/ máy xay để đánh nhuyễn.

Phần giết mổ gói bánh sau khoản thời gian ướp, bạn có thể gói sống hoặc chiên rồi rim sơ trước lúc gói. Bánh tét nhân giết thịt rim cũng tương đối ngon, bạn có thể làm thêm để ăn thay đổi nhé.

Bánh tét Trà Cuôn thông thường sẽ có phần nhân hơi “đầy đặn” nên bạn Trà Vinh hay vẫn gói nhân trước lúc gói bánh. Lần lượt là dàn đậu xanh thành lớp, xếp thịt, trứng muối lên ở trên rồi cuộn lại thành những khối trụ khuôn khổ cổ tay.


Sau đấy bạn dàn nếp thành những dải màu, cho nhân vào thân rồi gói như ở cách 2 trong bí quyết trên. Không dừng lại ở đó vì nếp mình đã hấp nở đề nghị thay vị nấu ngập nước, bạn chỉ cần cho vào chõ đồ dùng xôi để hấp chín.

Tùy vào kích thước đòn bánh (1-1,5 kg) bạn điều chỉnh thời gian hấp tự 2,5-4,5 giờ. Sau khi hấp được chừng 1 tiếng thì bạn trở đầu đòn bánh và liên tiếp hấp đến khi bánh chín.

Bánh tét chuối

Miền Tây là xứ sở của đa số vựa chuối lớn, vậy cho nên chẳng có gì lạ nếu bánh tét chuối góp mặt trong list đặc sản đầu năm mới của vị trí này.


Nếp dìm nở như bình thường. Đậu đen bạn rửa đãi sạch và nấu vừa trương mềm, không nấu nướng nở nhé. Chuối chúng ta lột vỏ, rửa qua với nước muối với ướp với mặt đường để qua đêm. Cứ 10 trái chuối thì chúng ta ướp với 100 g đường.

Nước cốt dừa chúng ta nấu sôi lên, sau đấy nêm vào 1,5 thìa cà phê muối. Chuối sau thời điểm ngâm qua tối thì phần nước đường sẽ chảy ra, chúng ta chắt vào thổi nấu với nước dừa tươi luôn. Đợi nước dừa tươi sôi phân vân thì chúng ta cho nếp vào xào đến lúc nếp hút khô nước dừa thì cho tiếp đậu vào. Phần cơm dừa bạn sử dụng tùy ý, nêm thêm vào nếp xào hoặc không thêm phần lớn được.